150 gram margarin
130 gram un
3 litre tavuk bulyon
800 gram kuşkonmaz
200 ml çiğ krema
1 yumurta sarısı
Muskat rendesi
Tuz
Taze çekilmiş beyaz biber
100 gram kuşkonmazın yeşil kısmı
HAZIRLANIŞI;
Sos tenceresine alalım içinde margarin ve unlu koyup sarı meyane hazırlayalım ve soğutalım.
Sıcak tavuk suyunu karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim.
Ön haşlamasının yapıp doğradığımız kuşkonmaz parçalarını çorbaya katalım ve çorbayı bir tur kaynatalım.
50 dakika boyunca kısık ateşte pişirelim piştikten sonra bir süzgeçten geçirip başka bir tencereye aktaralım.
Çiğ krema yumurta sarısı ve muskat rendesi ile liason hazırlayalım ve içine katalım.
tuz ve biberini de ekleyelim kuşkonmazın yeşil kısmını 5 santim uzunluğunda keselim ve çorbaya ilave edelim.
Sıcak şekilde servis edelim.
NOT: çorbanın üzerinin kabuk bağlamaması için üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı bırakıp benmari usulü erimesini sağlayın.
AFİYET OLSUN...
