Merhaba arkadaşlar, yeni yayınımıza hoşgeldiniz, bu yayınımızda sizlere potage germiny ( kuzu kulağı çorbası ) Nasıl yapılır ? Bunu gösterip tarifini vereceğiz, Kolay gelsin...
60 g tereyağı veya margarin
60 g soğan
60 g pırasa
60 g kereviz
600 g iç bezelye
1 Litre beyaz fond
Bir kaç dal taze nane yaprakları
Buket garni ( önceki yazılarımda bulabilirsiniz)
1 litre ince bechamel sos
100 g kuzu kulağı
60 g haşlanmış şehriye
60 ml zeytinyağı
Tuz
Çiğ krema
HAZIRLANIŞI;
Yağı eritip doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatıp suyunu salması için 2-3 dakika bekleyin.
Sıcak fondu ekleyiniz ve bir taşım kaynatınız, Taze nane yapraklarını ve buket garniyi ekleyiniz ardından ise beş dakika kadar daha kaynatınız.
Buket garniyi çıkartın, bechamel sos ve tuz ekleyin tekrar bir taşım kaynatın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Kuzu kulağını ilk önce yıkayınızz, ardından tütün kıyımını doğrayınız daha sonra ise ılımış çorbayı robottan veya tel süzgeçten geçiriniz. Tuzunu kontrol edin, krema ve haşlanmış şehriyeyi atın.
Kuzu kulağını zeytin yağda sote edin sıcak çorbanın üzerine ekleyerek servis yapın
AFİYET OLSUN...
